献立

2014/02/16

◆2014年2月の献立

コース  志季 ¥7,500

 

・雲龍豆腐
・大豆と菜種の福豆
・氷魚と葉牛蒡の木ノ芽おろし和え
・すっぽんの小鍋
・本日のお造り
・寒鰤のつけ焼き
・里芋蒸し
・寒蜆の釜炊き御飯
・金柑蜜の葛切り

(※内容は仕入と仕込の状況により変わります)

2011/09/18

◆2011年9月の献立

2011年9 志季7,500円


・雲龍豆腐
・鱧と松茸の小鍋
・本日のお造り
・今月の酒肴5品
・本日の焼物
・糸より鯛の養老蒸し 海老菊花あん 
・帆立貝柱と丹波占地の釜炊きご飯
   香物 赤出汁
・葛切り 南瓜蜜とともに

 

    (※内容は仕入れと仕込みの状況により変わります)

 

2011/09/18

◆2011年8月の献立

2011年8 志季7,500円


       (事後報告になってスミマセン。。。)

 

・雲龍豆腐
・鱧の焼霜と焼茄子 鱧出汁のジュレがけ
・本日のお造り
・今月の酒肴5品
・本日の焼物
・賀茂茄子と鱧の揚物 
・鮎と大葉の釜炊きご飯
   香物 赤出汁
・葛切り 枝豆の蜜とともに

 

    (※内容は仕入れと仕込みの状況により変わります)

 

2011/09/18

◆2011年7月の献立

2011年7 志季7,500円


       (事後報告になってスミマセン。。。)

 

・雲龍豆腐
・シャンパングラスに
    順才、鯛の煮凝り、吸いとろ
・本日のお造り
・今月の酒肴5品
・本日の焼物
・鱸の潮鍋 または 鱧の柳川鍋
・穴子茗荷飯
   香物 赤出汁
・白鳳(桃)蜜の葛切り

 

    (※内容は仕入れと仕込みの状況により変わります)

 

2011/06/19

◆2011年6月の献立

2011年6 志季7,500円

 

 

・うすい豆の焼豆腐
・帆立の焼霜 バラ子和え
・本日のお造り
・今月の酒肴5品
・本日の焼物
・穴子の柳川鍋
・鯛飯
   香物 赤出汁
・マンゴー蜜の葛切り

 

    (※内容は仕入れと仕込みの状況により変わります)

 

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